Å tørke fisk er den eldste konserveringsmåten for fisk vi kjenner. Vi kan lese i historien at tørket fisk var en av matvarene vikingene brakte med seg da de dro på tokt. Tørrfisk har vært handelsvare i århundrer. I denne boken serveres tørrfisk med variasjoner; norske retter med tradisjonelle grønnsaker, og italienske oppskrifter med kraft og krydder. Som innledning serveres tørrfisktradisjoner gjennom tidene, skrevet av historiker Geir Berge. Boken er gjennomillustrert med fotografier av de ferdige rettene, samt bilder fra fiske og fangst i nåtid og fortid. All tekst er på både norsk og italiensk.
